Вопрос-ответ от Бондарной Лавки (прямой эфир от 15.03.19)

Вопросы этого эфира:
1:30 Снижение и повышение спиртуозности напитка в бочке, от чего зависит?
4:00 Можно ли подливать напиток во время выдержки?
7:00 Расскажите про первую заливку. Как избежать плинтусовку?
8:55 Можно ли вымачивать бочку спирт-сырцом?
9:30 Какой вид обжига под какой напиток подходит? Чем обжигают бочки?
📌Видео про обжиг: https://youtu.be/fsbGzfJeit0
12:57 Расскажите, нужно ли заливать дистиллят под самое отверстие бочки?
14:15 Поставьте онлайн-камеру на производство!
14:55 Какие различия в сушке клёпки для крепких дистиллятов и для вина?
16:50 Какой градус напитка должен быть для заливки в бочку? Сохраняется ли ароматика?
18:55 После какой заливки дистиллята или срока службы бочки, а так же её объема следует добавлять в неё щепу и сколько?
📌 Про сроки использования бочек: https://youtu.be/6tR2tlXlsbo
21:22 Нужно ли вощение? На сколько может снизиться доля ангелов и сильно ли повлияет ухудшение газообмена на вкус напитка?
📌5 фактов о доле ангелов:

24:02 Вы сами занимаетесь лесозаготовкой или есть подрядчик? Проводятся ли какие-то восстановительные работы?
25:48 Можно ли в бочку с сильным обжигом залить вино и какой будет вкус?
26:34 Ускорит ли вымачивание дистиллятом подготовку бочки?
27:25 Что лучшее заливать в первую очередь вино или дистиллят? Если дистиллят-то зерновой или фруктовый?
30:12 Вы сами занимаетесь изготовлением крепких спиртных напитков и выдержкой их в своих бочках? Какой стаж?
30:49 Когда лучше всего забивать кран в бочку? До вымачивания или после?
📌 Как сделать самому отверстие под кран: https://youtu.be/4_u63U2RUWI
32:17 После нескольких заливок, когда бочка перестает работать, можно ли ее заново переобжечь? Слышал, что так используют старые бочки.
📌 Как «реанимировать» бочку: https://youtu.be/CIOSm_iZ4rA
33:02 На какой стадии нужно окуривать серными пластинками новые бочки? И что следует после окуривания, т.е. какой процесс? Заливка?
📌 Как окуривать бочку серными фитилями: https://youtu.be/DCoLDnwt1MA
35:19 «Купил по незнанию бочку из доски, тела по клепке, чего только с ней не делал, по итогу подбивал обруч — слетел, так как бочка вощеная. Потом неделю с обручем боролся, помог только мел. Клепка все так же плакала. Нашел способ в просторах рунета — залить «киселем» — добавленной в кипяток крахмальной водой. Помогло. Потом промыл и все ок. Что думают о данном способе профессионалы?»
📌 Что такое «доска» и чем отличается от колотого дуба: https://youtu.be/jkxIKZKKpso
37:22 Можно ли заливать подготовленную бочку первый раз не до полна?
38:40 Проверяете ли пустую бочку перед отправкой на протечки?
40:00 Как восстановить бочку после вина, которая стояла пустой 1,5 года?
📌 Как правильно хранить пустую бочку: https://youtu.be/4Wf7u62zqVY
41:35 Можно ли обжечь бочку газом?
📌 Про обжиг бочек: https://youtu.be/fsbGzfJeit0
42:00 Получил новую бочку, пахнет уксусом. Это нормально?
42:45 Если пустую бочку не использовать 4-6 месяцев, можно ли заморозить её в морозильной камере, предварительно упаковав бочку в пленку? Что с ней произойдет?
43:20 Можно ли хранить бочку в квартире? Долго ли она прослужит? Какие условия нужны?
📌 Как надо и как не надо хранить бочку: https://youtu.be/O-rltQuqKYk
45:02 Уменьшится ли доля ангелов, если бочку периодически вращать?
📌 Про процент испарения напитка из бочки: https://youtu.be/YnPUSVQXUv8
45:58 Существует ли максимальный срок выдержки?
📌 Про сроки выдержки напитков: https://youtu.be/D2GjeRuQP5k
47:00 Можно ли подготавливать бочку яблочным сидром перед заливкой зернового дистиллята?
47:38 Можно ли заливать в бочку дистиллят после вина? Так будет правильнее?
48:13 Когда бочки на 50 литров вернутся в производство?

Статьи о бочках в блоге:
https://oakbarrel.ru/category/blog/